Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 100 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
Pilav için:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı badem
- 3 tane ceviz
- 15-20 tane kadar Antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı karabiber
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
- Bütün hamur malzemeleri katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
- Hamur dinlenirken ceviz, fıstık ve soyulan bademin bir kısmı ile tencere süslenir.
- Geri kalan bademler zeytin yağı ile hafif kavrulur.
- Önceden pişirdiğimiz et de eklenerek pirincin cinsine göre su eklenir, pişirilir.
- Dinlenen hamur resimdeki gibi tencereye iyice yayılır. Üzerine kapak hamur yapılıp kapatılır.
- 175 derecede pembeleşene kadar pişirilir.
Not: Süslenecek tencere önceden tere yağı ile bolca yağlanır ki pişen hamur kalıptan kolay çıksın.
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
